Ingrédients

- 180 g de farine
- 3 œufs
- 2 boites de filets de maquereaux à l’huile d’olive vierge extra et à l’aubergine
- 10 cl d'huile d'olive (utiliser celle des filets de maquereaux)
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure
- beurre pour le moule
- sel, poivre et herbes de Provence

Préparation

Egoutter les filets et mettre de côté l’huile, couper les aubergines et les filets de maquereaux en dés. Dans un saladier, battre légèrement les œufs avec l’huile d’olive et le lait, incorporer progressivement la farine avec la levure en y ajoutant l’assaisonnement et la garniture en dés, mélanger. Beurrer un moule à cake, puis y verser la préparation.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire 40 min pour surveiller la fin de la cuisson piquer la pointe d’un couteau au centre. Le cake est cuit lorsque la pointe ressort sèche.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir avant de le démouler. Servir tiède ou froid.

Astuce : faire cuire la pâte dans de petits moules pour servir à l’apéritif. Dans ce cas penser à réduire le temps de cuisson.

Crumble de sardine ail/basilic

Ingrédients

- 2 boites de sardines à l'huile d'olive vierge extra, à l'ail et au basilic
- 20 g de chapelure
- 20 g de parmesan
- 20 g de noisettes en poudre
- poivre
- 20 g de beurre

Préparation

Égoutter et émietter rapidement les sardines et les mélangeant avec les herbes. Mêler le parmesan, la chapelure, la poudre de noisette et poivre puis le beurre afin d’obtenir une sorte de sable.

Disposer au fond d’un plat allant au four (ou 4 petites marmites) une couche d’émietté de sardines, répartissez dessus la pâte à crumble. Faire griller 8 min dans un four préchauffé à 200°C.

Servir chaud en entrée.